Ricetta canocchie alla viareggina

Ingredienti:

• 2 kg di canocchie
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pezzetto di zenzero
• 1 tazza di salsa di pomodoro
• fette di pane casereccio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Lavate accuratamente le canocchie, asciugatele e mettetele a soffriggere in una padella con dell'olio e l'aglio sbucciato e pestato. Versate quindi la salsa di pomodoro, aggiungetevi il pezzetto di zenzero e, se serve, anche un po' d'acqua. Salate e pepate quanto basta e cuocete a fuoco moderato per una mezz'ora circa.
A cottura ultimata, servite il pesce su delle fette di pane tostato, versandovi sopra il sugo di cottura.