Ricetta brustico

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di pesce arrostito (luccio, tinca, anguilla o persico)
• 1 ramo di alloro
• qualche foglia di salvia
• 1 rametto di rosmarino
• nepitella
• aglio
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Prendete il pesce, pulitelo accuratamente, svuotatelo delle interiora e sciaquatelo bene sotto l'acqua, quindi, infilatelo in un ramo di alloro. Poi, preparate un fuoco, dove arrostirete il pesce fino ad abbrustolirlo. Quando sarà ben cotto, toglietelo dal fuoco, eliminate la pelle bruciacchiata e adagiatelo su di un vassoio. Salate e pepate a piacere, aggiungendo come condimento anche l'aglio schiacciato, la salvia, il rosmarino e la nepitella; infine versatevi sopra dell'olio crudo.