Ricetta trippa alla fiorentina
Ingredienti per 6 persone:
- 600 g di trippa
- 1 cipolla rossa
- 1 carota
- 1 sedano
- 400 g di pomodori pelati
- Olio d'oliva extravergine
- parmigiano grattugiato
Lavate la trippa e tagliatela a striscioline lunghe circa 7-8 cm. Preparate un battuto con le cipolle, il sedano e le carote che avrete tritato e mettetelo a soffriggere con un po' di olio d'oliva. Appena la cipolla comincia ad indorare, aggiungete la trippa e girate spesso per fare insaporire la carne. quindi lasciate cuocere per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, unite i pomodori pelati sgocciolati da cui avrete tolto i semi. Salate, pepate e fate cuocere per circa 1 ora a fuoco basso per far ritirare il liquido della trippa e dei pomodori.
