Ricetta ossibuchi alla fiorentina
Ingredienti per 4 persone:
- 4 ossibuchi di vitello
- 600 g di polpa di pomodoro
- 1 bicchiere di marsala
- 1 bicchiere di brodo
- 1 cipolla piccola
- 1 spicchio d'aglio
- basilico
- burro
- sale
- pepe
Tritate insieme al basilico la cipolla e l'aglio sbucciati e metteteli a soffriggere in una padella con una noce di burro. Quindi adagiate gli ossibuchi nella padella e lasciateli rosolare lentamente. Bagnate con il marsala e, una volta evaporato, aggiungete la polpa di pomodoro, il brodo, il sale e il pepe. Lasciate cuocere a fuoco lento. Per controllare la cottura degli ossibuchi affondate nella carne i denti della forchetta; quando risulteranno piuttosto morbidi saranno pronti per essere serviti in tavola.
