Ricetta braciole in salsa rossa

Ingredienti per 4 persone:

4 braciole di vitello
300 g di polpa di pomodoro
2 uova
1 spicchio d'aglio
prezzemolo
zenzero
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale

Sbattete le uova e con un pizzico di sale e adagiatevi sopra le braciole. In una padella preparate un soffritto con l'aglio, il prezzemolo e lo zenzero, e lasciate rosolare con poco olio.
Aggiungete il pomodoro, poca acqua, sale, e fate cuocere a fuoco moderato coprendo con un coperchio. Quindi levate le braciole dall'uovo passatele nel pangrattato e friggetele con un po' d'olio in una padella. Quando le braciole saranno cotte, unitele al pomodoro e servitele dopo averle rigirate nel sugo.