Ricetta carciofi ripieni
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi abbastanza grandi
- 2 uova
- 70 g di mollica di pane
- qualche fetta di prosciutto cotto
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- olio d'oliva extravergine
- sale e pepe
Pulite i calciofi, svuotateli e privateli delle barbe e delle foglie più dure. Prendete la mollica di pane e mettetela in una ciotola con del latte e lasciatelo assorbire. Sbriciolate il prosciutto e unitelo all'uovo, al parmigiano grattugiato e alla mollica di pane ammorbidita col latte, quindi amalgamate bene; salate e pepate quanto basta.
Con il composto ottenuto, riempite i carciofi e metteteli a cuocere in un tegame con un goccio d’olio d'oliva e poca acqua, coprendo con un coperchio. A cottura ultimata, toglieteli dal fuoco e serviteli in un ampio piatto da portata precedentemente riscaldato.
