Ricetta cecina
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di farina di ceci
- 2 litri di acqua
- 1 bicchiere di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
Diluite la farina di ceci in 2 litri di acqua, lasciandola adagiare e poi mescolando con un cucchiaio di legno. Quindi aggiungete l'olio e un pizzico di sale e poi versate il composto in una teglia molto larga e con i bordi bassi.
Lo spessore della cecina non deve superare il 1/2 cm e perciò, se non avete una teglia abbastanza larga, sarà meglio fare due infornate.
Mettete nel forno caldo la teglia e lasciatecela sino a quando non si sia formata una crosticina dorata. Poi tagliatela in pezzi e servite spolverizzando abbondantemente con pepe nero macinato al momento.
